Bạc xỉu từ lâu đã trở thành một thức uống thân quen với rất nhiều người, đặc biệt là khi ghé thăm các quán cà phê tại Sài Gòn. Dù thành phần chính vẫn là cà phê, nhưng bạc xỉu lại mang một phong vị rất riêng nhờ cách pha chế độc đáo, tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê, tạo nên hương vị dịu nhẹ, dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng. Trong bài viết này, yemeneoc sẽ cùng bạn tìm hiểu nguồn gốc của bạc xỉu và hướng dẫn chi tiết 5 cách pha bạc xỉu tại nhà vừa đơn giản, vừa chuẩn vị. Hãy cùng bắt đầu nhé.
I. Bạc xỉu là gì? Nguồn gốc và ý nghĩa tên gọi
Bạc xỉu được xem là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê của người Sài Gòn. Theo nhiều tài liệu ghi chép, thức uống này bắt nguồn từ cộng đồng người Hoa sinh sống tại Sài Gòn vào khoảng những năm 1950–1960. Thời kỳ đó, dọc theo các tuyến phố lớn nhỏ, không khó để bắt gặp những quán ăn, quán nước của người Hoa với đủ loại đồ uống hấp dẫn.
Trong số đó có một thức uống mang tên “bạc tẩy xỉu phé”. Do cách gọi này khá dài và khó nhớ, người Việt dần giản lược lại thành “bạc xỉu” cho thuận miệng. Nếu phân tích theo nghĩa gốc, “bạc” chỉ màu trắng, “tẩy” là cái ly, “xỉu” mang nghĩa là một chút, còn “phé” chính là cà phê. Hiểu đơn giản, bạc xỉu là một ly sữa trắng có pha thêm một lượng nhỏ cà phê.
Chính tỷ lệ này đã tạo nên nét đặc trưng của bạc xỉu: vị béo ngọt của sữa là chủ đạo, cà phê chỉ đóng vai trò tạo hương thơm và chút đắng nhẹ nơi hậu vị. Nhờ vậy, thức uống này không quá gắt, rất phù hợp với những ai không quen uống cà phê đậm.
Về sau, để phù hợp với khí hậu nóng bức của Sài Gòn, người ta bắt đầu cho thêm đá vào bạc xỉu. Điều thú vị là khi kết hợp với đá lạnh, hương vị của bạc xỉu lại trở nên hài hòa và dễ uống hơn, từ đó hình thành thói quen thưởng thức bạc xỉu đá phổ biến cho đến ngày nay.
II. Hướng dẫn 5 cách pha bạc xỉu thơm ngon, dễ làm tại nhà
Theo thời gian, bạc xỉu không chỉ dừng lại ở công thức truyền thống mà còn được biến tấu với nhiều cách pha khác nhau để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Dưới đây là 5 cách pha bạc xỉu phổ biến, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà.
1. Cách pha bạc xỉu nóng truyền thống
Với nhiều người Sài Gòn, một ly bạc xỉu nóng vào buổi sáng là thói quen khó bỏ. Thức uống này mang đến cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ tỉnh táo để bắt đầu ngày mới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm cà phê nguyên chất, sữa đặc, sữa tươi không đường và một số dụng cụ cơ bản như phin pha cà phê, bình lắc hoặc dụng cụ tạo bọt.
Cách thực hiện khá đơn giản. Trước tiên, cho bột cà phê vào phin, rót một ít nước sôi để ủ trong khoảng 20 giây, sau đó thêm nước sôi để chiết xuất nước cốt. Khi cà phê còn nóng, lắc nhẹ để tạo lớp bọt mịn. Song song đó, đun sữa tươi cùng sữa đặc trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sữa nóng lên thì tắt bếp. Cuối cùng, đổ sữa ra ly rồi nhẹ nhàng rót cà phê lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành một ly bạc xỉu nóng chuẩn vị.
2. Cách pha bạc xỉu đá mát lạnh
Trong những ngày thời tiết oi bức, bạc xỉu đá luôn là lựa chọn lý tưởng. Sự mát lạnh của đá hòa quyện cùng vị béo ngọt của sữa giúp thức uống này trở nên vô cùng dễ chịu.
Bạn vẫn pha cà phê phin theo cách truyền thống để lấy nước cốt, sau đó lắc cà phê cho nổi bọt. Tiếp theo, cho sữa đặc và sữa tươi vào ly, khuấy đều, rồi rót cà phê lên trên. Thêm đá bào hoặc đá viên tùy thích, vậy là bạn đã có ngay một ly bạc xỉu đá thơm ngon để giải nhiệt.
3. Cách pha bạc xỉu cốt dừa béo ngậy
Bạc xỉu cốt dừa là phiên bản biến tấu được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo thơm đặc trưng của dừa. Sự kết hợp giữa sữa, cà phê và cốt dừa mang đến trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn rất hài hòa.
Để thực hiện, bạn xay nhuyễn nước cốt dừa cùng sữa đặc và đá cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cà phê phin sau khi pha xong thì lắc tạo bọt. Khi hoàn thiện, rót cà phê ra ly trước, sau đó đổ phần hỗn hợp cốt dừa đã xay lên trên. Ly bạc xỉu cốt dừa thành phẩm không chỉ ngon miệng mà còn có vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn.
4. Cách làm bạc xỉu 3 tầng đẹp mắt
Không chỉ chú trọng hương vị, bạc xỉu 3 tầng còn ghi điểm nhờ hình thức bắt mắt với các lớp màu phân tầng rõ rệt. Đây là lựa chọn phù hợp cho những ai thích vừa uống vừa “ngắm”.
Sau khi pha và tạo bọt cà phê, bạn lần lượt cho hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào ly để tạo tầng đáy. Tiếp theo, rót nhẹ cà phê lên trên để hình thành tầng thứ hai. Cuối cùng, thêm một lớp kem sữa tươi phía trên cùng. Khi hoàn thiện, ly bạc xỉu sẽ có ba tầng màu rõ ràng, trông rất hấp dẫn.
5. Cách pha bạc xỉu 4 tầng độc đáo
Bạc xỉu 4 tầng là phiên bản nâng cấp từ bạc xỉu 3 tầng, đòi hỏi sự khéo léo hơn trong cách rót để giữ được các lớp màu riêng biệt. Tuy cách làm có phần cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại rất xứng đáng.
Bạn bắt đầu bằng việc khuấy sữa đặc với một phần cà phê để tạo tầng đầu tiên. Sau đó cho đá vào ly nhằm giúp các tầng không bị hòa lẫn. Tiếp theo, rót sữa tươi đã pha đường để tạo tầng thứ hai. Phần cà phê còn lại được lắc tạo bọt rồi rót nhẹ nhàng lên trên để tạo tầng thứ ba và thứ tư. Khi hoàn tất, ly bạc xỉu 4 tầng sẽ có hình thức rất bắt mắt và hương vị cũng vô cùng hài hòa.
III. Một số lưu ý giúp pha bạc xỉu ngon hơn tại nhà
Để bạc xỉu tự pha đạt hương vị gần giống ngoài quán, bạn nên ưu tiên sử dụng cà phê phin truyền thống thay vì cà phê hòa tan. Tỷ lệ sữa và cà phê có thể linh hoạt điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Ngoài ra, nếu không có dụng cụ đánh bọt chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể tận dụng bình lắc hoặc chai có nắp kín để tạo bọt cà phê trong khoảng 20–30 giây.
Tổng kết
Với những cách pha bạc xỉu được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để tự tay chuẩn bị cho mình và người thân những ly bạc xỉu thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật trọn vẹn.