Cafe bọt biển là một trong những thức uống từng “làm mưa làm gió” trong cộng đồng yêu ẩm thực và cà phê. Không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức đẹp mắt, lớp bọt bông mịn như mây, loại đồ uống này còn chinh phục người thưởng thức nhờ hương vị hài hòa giữa vị đắng nhẹ của cà phê và độ béo ngọt của sữa. Ban đầu nổi tiếng với phiên bản gốc đến từ Hàn Quốc, cafe bọt biển sau đó nhanh chóng được giới trẻ Việt Nam biến tấu với nhiều công thức đa dạng, phù hợp khẩu vị hơn. Trong bài viết này, hãy cùng yemeneoc tìm hiểu chi tiết những cách làm cà phê bọt biển tại nhà đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thành công.
I. Cafe bọt biển là gì?
Cafe bọt biển còn được biết đến với tên gọi Dalgona coffee. Thức uống này bắt đầu trở nên phổ biến tại Hàn Quốc vào đầu năm 2020, khi một nam diễn viên nổi tiếng là Jung Il Woo chia sẻ trải nghiệm thưởng thức một loại cà phê đặc biệt trong chuyến đi Macau. Theo chia sẻ của anh, hương vị của món cà phê này khiến anh liên tưởng đến kẹo Dalgona – một loại kẹo truyền thống quen thuộc của Hàn Quốc. Từ đó, cái tên Dalgona coffee ra đời và nhanh chóng lan rộng.
Điểm đặc trưng của cafe bọt biển nằm ở lớp bọt cà phê được đánh bông kỹ lưỡng phía trên. Lớp bọt này không phải kem sữa mà được tạo nên từ cà phê, đường và nước, đánh liên tục cho đến khi đạt độ sánh mịn, xốp nhẹ và có thể tạo chóp. Bên dưới là lớp sữa tươi hoặc sữa pha đá, tạo nên sự tương phản rõ rệt cả về màu sắc lẫn hương vị.
Nhiều người truyền tai nhau rằng, để có được lớp bọt cà phê “chuẩn bài”, người pha cần đánh hỗn hợp đến hàng trăm lần, thậm chí có con số tượng trưng là 400 lần. Dù con số này mang tính vui vẻ nhiều hơn, nhưng thực tế cũng cho thấy công đoạn đánh bọt là bước quan trọng nhất, quyết định sự thành công của ly cafe bọt biển.
II. Hướng dẫn cách làm cà phê bọt biển đúng chuẩn tại nhà
Hiện nay, cafe bọt biển có rất nhiều phiên bản khác nhau, từ truyền thống đến biến tấu. Dưới đây là những cách làm phổ biến, dễ áp dụng, phù hợp với điều kiện pha chế tại gia.
1. Cách làm cà phê bọt biển bằng cà phê phin
Nếu bạn là người yêu thích vị cà phê đậm đà, nguyên bản thì sử dụng cà phê phin là lựa chọn lý tưởng. Cách làm này giúp giữ trọn hương thơm và độ sâu vị của cà phê.
Trước tiên, bạn pha cà phê phin như bình thường để lấy phần nước cốt đậm. Sau đó, cho một phần đường vào nước cốt cà phê rồi dùng phới đánh trứng hoặc dụng cụ đánh bọt đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu sẫm, sánh lại. Tiếp tục cho phần đường còn lại vào và đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ, màu nâu nhạt hơn và có thể giữ chóp.
Ở một ly khác, bạn cho sữa đặc vào trước, tiếp đến là sữa tươi không đường để tạo thành hai lớp sữa đẹp mắt. Thêm đá viên nếu muốn uống lạnh, sau đó nhẹ nhàng múc lớp bọt cà phê lên trên cùng. Khi hoàn thiện, ly cafe bọt biển sẽ có phần bọt dày, mịn và hấp dẫn.
2. Cách làm cafe bọt biển bằng máy xay sinh tố
Trong trường hợp không có máy đánh trứng hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể tận dụng máy xay sinh tố để tạo bọt cà phê.
Bạn chỉ cần hòa tan cà phê với một lượng nhỏ nước nóng, sau đó cho vào máy xay cùng đường và xay ở tốc độ vừa. Chỉ sau một thời gian ngắn, hỗn hợp cà phê sẽ bông lên, chuyển sang màu nâu sáng và có độ xốp đạt yêu cầu.
Tiếp theo, cho sữa tươi hoặc sữa đặc vào ly, thêm đá nếu thích uống lạnh. Cuối cùng, đổ phần bọt cà phê đã xay lên trên. Cách làm này không chỉ nhanh gọn mà vẫn cho ra thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon.
3. Cách làm cafe bọt biển matcha
Bên cạnh phiên bản cà phê truyền thống, cafe bọt biển còn được biến tấu với nhiều hương vị mới lạ, trong đó matcha là lựa chọn được nhiều người yêu thích.
Để thực hiện, bạn hòa bột matcha với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp sệt, mịn. Lòng trắng trứng được đánh bông riêng cho đến khi nổi bọt mịn. Sau đó, nấu đường với nước cho tan hoàn toàn và hơi sánh lại, rồi rót từ từ phần siro này vào lòng trắng trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ tay để giữ độ bông.
Khi hỗn hợp đã mịn và ổn định, bạn cho phần matcha vào, trộn đều để tạo màu xanh đặc trưng. Cuối cùng, cho sữa và đá vào ly, rồi nhẹ nhàng đổ lớp bọt matcha lên trên. Thành phẩm là một ly matcha bọt biển có hương thơm dịu nhẹ, vị béo thanh và hình thức vô cùng bắt mắt.
4. Cách làm cà phê bọt biển Milo
Ngoài matcha, Milo cũng là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn để sáng tạo phiên bản bọt biển riêng.
Bạn trộn bột Milo với đường nâu, chất tạo xốp và nước nóng, sau đó dùng phới đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, mịn và có màu nâu nhạt. Phần sữa tươi nguyên kem và đá viên được cho sẵn vào ly, tiếp theo là lớp bọt Milo phủ lên trên. Cách làm này đặc biệt phù hợp với những ai không uống được cà phê nhưng vẫn muốn trải nghiệm cảm giác “bọt biển”.
III. Một số lưu ý khi làm cafe bọt biển
Để cafe bọt biển đạt hương vị ngon và hình thức đẹp, bạn nên ưu tiên sử dụng cà phê đen pha phin thay vì cà phê hòa tan nếu có thể. Kỹ thuật đánh bọt đóng vai trò then chốt, vì vậy cần kiên nhẫn đánh theo một chiều, không quá vội vàng.
Ngoài ra, lượng đường và sữa hoàn toàn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu không thích ngọt, bạn có thể dùng sữa tươi không đường hoặc giảm bớt lượng đường trong phần bọt. Khi thưởng thức, nên chọn ly cao, miệng rộng để lớp bọt không bị tràn và giữ được hình thức đẹp mắt.
V. Tổng kết
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay pha cho mình một ly cafe bọt biển hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử nghiệm và chia sẻ thành quả với bạn bè để cùng nhau tận hưởng niềm vui pha chế nhé.