Tôm là một trong những loại hải sản quen thuộc, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để có được món tôm tròn vị và đẹp mắt, công đoạn sơ chế – đặc biệt là bóc vỏ tôm sống – lại khiến nhiều người e ngại vì mất thời gian và khá lỉnh kỉnh. Hiểu được điều đó, bài viết dưới đây yemeneoc.org sẽ chia sẻ đến bạn những cách bóc vỏ tôm sống nhanh, gọn và dễ thực hiện, giúp việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng hơn.
Các cách bóc vỏ tôm sống nhanh gọn tại nhà
Tùy vào dụng cụ sẵn có cũng như thói quen sơ chế, bạn có thể lựa chọn một trong những cách bóc vỏ tôm dưới đây. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng, quan trọng là thao tác đúng để giữ được phần thịt tôm nguyên vẹn.
1. Bóc vỏ tôm sống bằng tăm
Trong số các cách bóc vỏ tôm, sử dụng tăm được xem là phương pháp phổ biến và dễ làm nhất. Ưu điểm của cách này là vừa bóc vỏ nhanh, vừa có thể loại bỏ đường chỉ đen một cách gọn gàng.
Trước tiên, bạn quan sát thân tôm rồi đếm từ phần đầu xuống rãnh thứ hai – nơi nối giữa hai mảnh vỏ. Dùng tăm xiên nhẹ vào vị trí này, sau đó khéo léo rút đường chỉ đen chạy dọc lưng tôm ra ngoài. Tiếp theo, tiếp tục đếm từ đầu tôm đến rãnh thứ ba, dùng tay tách nhẹ phần vỏ tại vị trí này rồi bóc dần xuống dưới.
Cuối cùng, một tay giữ cố định phần đầu đuôi tôm, tay còn lại nắm phần thịt và kéo nhẹ để tách hoàn toàn phần thịt ra khỏi vỏ. Nếu thao tác đúng, thịt tôm sẽ giữ được hình dáng đẹp và không bị nát.
2. Dùng nĩa bóc tôm sống
Nếu không có tăm, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nĩa mà vẫn đạt hiệu quả tương tự. Cách làm này phù hợp khi cần sơ chế số lượng tôm lớn trong thời gian ngắn.
Sau khi rửa sạch tôm, bạn đếm từ phần đuôi lên rãnh thứ ba trên thân tôm. Dùng răng nĩa chọc nhẹ vào rãnh này, rồi đẩy dần từ thân tôm hướng lên phía đầu. Khi vỏ đã tách ra, bạn chỉ cần nhấc nhẹ nĩa để vỏ bung khỏi phần thịt.
Tiếp theo, dùng tay bóp nhẹ phần vỏ ở đuôi và kéo phần thịt tôm ra ngoài. Cách này giúp tiết kiệm thời gian, đồng thời hạn chế việc làm rách thịt tôm trong quá trình bóc.
3. Bóc vỏ tôm sống bằng dao
Đối với những con tôm có kích thước lớn, vỏ dày, việc dùng dao sẽ giúp thao tác dễ dàng và chính xác hơn. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận để tránh làm đứt phần thịt.
Trước hết, lật ngửa bụng tôm lên trên, sau đó dùng dao sắc rạch một đường mảnh dọc từ đuôi đến đầu tôm. Tiếp tục bỏ phần đầu, rồi đếm từ đuôi lên đốt vỏ thứ ba và tách vỏ bằng tay từ vị trí này trở lên.
Riêng phần đuôi, bạn giữ chặt bằng một tay, tay còn lại nhẹ nhàng kéo phần đuôi ra ngoài. Nếu làm đúng kỹ thuật, thịt tôm sẽ trượt ra khá dễ dàng mà không cần dùng quá nhiều lực.
4. Dùng kéo lột vỏ tôm
Sử dụng kéo là cách bóc vỏ tôm được nhiều người nội trợ ưa chuộng vì vừa nhanh vừa hạn chế dính tay. Trước khi thực hiện, bạn có thể cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút để vỏ săn lại, dễ thao tác hơn.
Sau đó, dùng kéo cắt dọc từ đuôi lên rãnh đầu tiên, rồi tiếp tục rạch một đường thẳng từ đuôi đến đầu để tách đôi phần vỏ. Khi vỏ đã mở, bạn dễ dàng loại bỏ đường chỉ đen nằm giữa lưng tôm.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay những con tôm sáng, sạch và sẵn sàng cho công đoạn chế biến.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ tôm
Không chỉ dễ chế biến, tôm còn là nguồn thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách và hợp lý.
1. Tôm và cholesterol
Trong 85 gram tôm có khoảng 166 mg cholesterol, con số này cao hơn so với nhiều loại hải sản khác như cá ngừ. Chính vì vậy, không ít người cho rằng ăn tôm nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng với phần lớn mọi người, cholesterol từ thực phẩm chỉ ảnh hưởng rất nhỏ đến cholesterol trong máu. Nguyên nhân là do gan có khả năng tự điều chỉnh: khi lượng cholesterol nạp vào tăng lên, gan sẽ giảm sản xuất cholesterol nội sinh.
Đáng chú ý hơn, tôm còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi như axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu cho thấy, những người trưởng thành ăn khoảng 300 gram tôm mỗi ngày có thể tăng cholesterol HDL “tốt” lên đến 12% và giảm đáng kể lượng triglyceride – yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch.
2. Astaxanthin trong tôm
Astaxanthin là chất chống oxy hóa chủ yếu có trong tôm, thuộc nhóm carotenoid và có nguồn gốc từ tảo – thức ăn tự nhiên của tôm. Khi được hấp thụ vào cơ thể, astaxanthin giúp chống lại sự tấn công của các gốc tự do, từ đó giảm viêm và bảo vệ tế bào.
Nhiều nghiên cứu cho thấy astaxanthin có khả năng hỗ trợ củng cố thành mạch, giảm nguy cơ đau tim và cải thiện lượng cholesterol HDL. Không chỉ tốt cho tim mạch, chất này còn mang lại lợi ích cho não bộ nhờ đặc tính chống viêm, giúp hạn chế tổn thương tế bào thần kinh – một trong những nguyên nhân gây suy giảm trí nhớ và Alzheimer.
Cách chọn và chế biến tôm để giữ trọn dinh dưỡng
Bên cạnh việc bóc vỏ đúng cách, khâu chọn mua và chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của tôm.
1. Cách chọn tôm tươi ngon, chất lượng
Khi mua tôm, bạn nên ưu tiên những con còn tươi, thân săn chắc, không có mùi lạ. Vỏ tôm nên có màu trong mờ, hơi ánh xám xanh hoặc hồng nhạt tự nhiên. Những con tôm có vỏ thâm đen, xuất hiện đốm lạ hoặc mùi hôi thường là dấu hiệu tôm đã để lâu.
2. Chế biến tôm đúng cách để không mất chất
Tôm là nguyên liệu rất linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp, rang, xào hay nướng. Trong trường hợp mua tôm đông lạnh, bạn nên sử dụng ngay sau khi rã đông và tránh cấp đông lại để không làm giảm chất lượng thịt.
Tổng kết
Với những cách bóc vỏ tôm sống nhanh và mẹo chế biến được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian hơn trong quá trình nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.